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國內(nèi)果蔬貯運(yùn)保鮮設(shè)備基本情況

來源:  發(fā)布時(shí)間:2016-11-30

  目前我國國內(nèi)水果商品化處理過程中的清潔、打蠟設(shè)備已經(jīng)比較成熟,關(guān)鍵在于分級技術(shù)還比較落后。水果的分級指標(biāo)包括外部品質(zhì)和內(nèi)部品質(zhì)兩個(gè)方面。水果外部品質(zhì)的主要分級指標(biāo)是水果的果形、大小、色澤、表面質(zhì)量和顏色等。其中水果的表面質(zhì)量可以通過表面光潔度、表面缺陷(斑點(diǎn)、污點(diǎn)、爛壞)、損傷來描述。內(nèi)部品質(zhì)指糖度、硬度、酸度、可溶性固形物等指標(biāo)。

  國內(nèi)目前能生產(chǎn)的水果分級設(shè)備基本還限于機(jī)械分級階段,主要進(jìn)行大小、重量的分級。目前我國研制的6GF—1.0型水果大小分級機(jī),采用先進(jìn)的輥、帶間隙分級原理,工作時(shí)分級輥?zhàn)鰟蛩俎D(zhuǎn)動,輸送帶作直線運(yùn)動,當(dāng)果實(shí)直徑小于分級輥與輸送帶之間的間隙時(shí),則順間隙掉入水果槽實(shí)現(xiàn)。

  我國國內(nèi)的自動分級設(shè)備基本還處于實(shí)驗(yàn)室階段。我國水果質(zhì)量檢測中使用的水果品質(zhì)自動檢測生產(chǎn)線多為進(jìn)口設(shè)備,這種進(jìn)口設(shè)備是針對大農(nóng)場生產(chǎn)所設(shè)計(jì)的,在我國小農(nóng)戶產(chǎn)品的檢測中并不實(shí)用。

  由于國內(nèi)對水果品質(zhì)檢測及自動分級研究時(shí)間不長,雖然有一些成功的研究,但遠(yuǎn)談不上大規(guī)模推廣應(yīng)用。因此,還存在許多需要繼續(xù)解決的問題。如國內(nèi)研究的對象大多在靜態(tài)的狀態(tài)下進(jìn)行,另外以前對水果研究主要的是單渠道單指標(biāo)的分級,對水果的多個(gè)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測時(shí),處理速度較慢。

  對水果品質(zhì)進(jìn)行快速、全量檢測,多渠道同時(shí)并行,還是國內(nèi)學(xué)者需要繼續(xù)研究與攻克的難題之一。同時(shí),理論和實(shí)際還有很大的距離。目前我國水果所用的分級設(shè)備還僅限于機(jī)械分級法,即利用重量和大小分級設(shè)備進(jìn)行分級;機(jī)器自動分級設(shè)備主要依靠于進(jìn)口,應(yīng)用并不廣泛。所以,我們需要跟蹤國際最新動態(tài)、充分利用國外已取得的研究成果的基礎(chǔ)上,探索新的理論和方法,并大力發(fā)展新型自動分級硬件設(shè)備,大幅度提高處理速度。同時(shí),應(yīng)加大力度將新技術(shù)應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中,這對提高我國國產(chǎn)水果的品質(zhì),增強(qiáng)參與國際競爭的能力,降低工人的勞動強(qiáng)度,具有重要的理論意義和實(shí)際意義,并能創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

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