鮮枇杷檢驗(yàn)與檢測(cè)方法

來源：  發(fā)布時(shí)間：2016-11-30

　　7.1 感官檢驗(yàn)

　　果形、果梗、色澤、傷害等外觀性狀，果肉色澤和風(fēng)味及質(zhì)地均以感官檢驗(yàn)為準(zhǔn)。要求參與檢驗(yàn)的人感官正常和具有相當(dāng)?shù)蔫b評(píng)經(jīng)驗(yàn)，參與品味的人數(shù)應(yīng)不少于三人，其中至少一人為專業(yè)人員。

　　7.2 單果重量檢測(cè)

　　7.2.1 主要設(shè)備

　　感量0.1g，載重1 000g 的托盤天平。

　　7.2.2 方法

　　將檢測(cè)樣果(至少20個(gè))，稱出總重，計(jì)算平均單果重，并稱量最大果重與最小果重。

　　7.3 可食部分檢測(cè)

　　7.3.1 主要設(shè)備

　　同7.2.1主要設(shè)備

　　7.3.2 方法

　　取樣(至少20個(gè))將果梗剪去后，稱量全果重，并將果實(shí)各部分分開，稱量果皮、種子、心皮、萼筒等全部不可食部分的重量，按公式計(jì)算可食部分百分率：

　　7.4 可溶性固形物的檢測(cè)

　　7.4.1 主要儀器設(shè)備

　　阿貝折光儀或精度達(dá)1%的手持測(cè)糖儀。

　　7.4.2 樣液制備

　　將檢驗(yàn)樣果洗凈擦干，剝?nèi)ス?，切取果肉或以潔凈干紗布包裹擠壓出果汁。并過濾于燒杯中待用。此樣液亦可供測(cè)定總酸用。

　　7.4.3 檢測(cè)

　　折光儀或手持測(cè)糖儀在使用前須經(jīng)校正。用皮頭吸管吸取樣液少許以折光儀或手持測(cè)糖儀仔細(xì)檢測(cè)，至少檢測(cè)三次。求平均值。并將折光度統(tǒng)一換算至20℃標(biāo)準(zhǔn)。

　　7.5 總酸量的檢測(cè)

　　應(yīng)用酸堿滴定中和法，酚酞作指示劑，照滴定所消耗的堿液毫升數(shù)計(jì)算總酸量。用蘋果酸表示。

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